(r-)évolution

Faire tourner le vin dans le verre pour mieux l’étudier, le connaître et le déguster. “Faire parler le vin”, voilà l’expression utilisée dans le jargon.

Le liquide se dépose, alors, sur les parois du verre et fait jouer la lumière dans sa robe. Ce mouvement délicat, mais d’ordinaire si fugace est décomposé et décliné en un dégradé de couleurs qui célèbrent la diversité et toute la complexité du vin.

 

C’est un geste de fin connaisseur qui est ici figé dans le temps pour pouvoir apprécier à l’infini ce précieux breuvage qui a tant à révéler.

Gelées de vins rouge, blanc, et de champagne, présentées dans des verres.